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Rezept „Sud XX BrauWolf´s IPA“


Kurzbeschreibung
2. Platz in der Kategorie "IPA" im BJCP-Wettbewerb auf der Heimbrau Convention 2019 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
FloNRW 
Datum
13.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.6°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
61IBU 
Alkohol
6.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
22.5l 
Nachguss
14.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6250 g 83 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 600 g 8 % 120 EBC
Wiener Malz 500 g 7 % 9 EBC
Karamellmalz Amber 150 g 2 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Horizon Pellets 13.3 % Kochen 60 min 22.9 % 15 IBU
12 g Centennial Pellets 10.5 % Kochen 20 min 15.6 % 8 IBU
56 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
56 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
23 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 10 min 11.1 % 10 IBU
23 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 10 min 11.1 % 13 IBU
13 g Centennial Pellets 10.5 % Kochen 5 min 8.1 % 4 IBU
23 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 1 min 5.3 % 5 IBU
23 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 1 min 5.3 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 18 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
27.8l 
Kochvolumen
31.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
22.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark