Rezept „Ossi's Porter“
Kurzbeschreibung
Leichtes klassisches englisches Porter
Biertyp
Brown Porter
Datum
14.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
53EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
21.5l
Nachguss
12.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4400 g | 82 % | 3 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 440 g | 8 % | 28 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 350 g | 7 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 80 g | 1 % | 625 EBC |
| Chocolate Malt | 80 g | 1 % | 1175 EBC |
| Black Malt | 15 g | 0 % | 1450 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 12.5 % | Vorderwürze | 60 min | 23.9 % | 30 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Brewmaster Ale Yeast | 77.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5365g Schüttung Einmaischen in 21.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
30.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig