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Rezept „Festbier“


Kurzbeschreibung
Schlankes Lager, Bernstein 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
MüBi 
Datum
14.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
20.9l 
Nachguss
5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2490 g 70 % 3.5 EBC
Wiener Malz 717 g 20 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 340 g 10 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Perle Pellets 7.2 % Vorderwürze 90 min 25.5 % 11 IBU
3 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 40 min 26.1 % 2 IBU
3 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 20 min 22.9 % 1 IBU
12 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4 % Kochen 5 min 18.2 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
44 g Brewferm Lager 75 % 13.5 °C

Maischverfahren

  • 3547g Schüttung Einmaischen in 20.9 Liter Wasser mit 30°C.
  • Aufheizen auf 54°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.3l 
Kochvolumen
24l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.88 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering