Rezeptdetails - Die Müggelland-Brauerei

Rezept „HBCon2019 Stachlinger IPA“

Kurzbeschreibung

Citra, Mosaic IPA gebraut für den BJCP Wettbewerb der HBCon2019 in Romrod

Biertyp

Amerikanisches IPA

Autor

Steamroller

Datum

30.6.2015

Brauverfahren

Maische

Stammwürze

15.5°P

Restextrakt

2.8°P

Farbe

12EBC

Bitterwert

61IBU

Alkohol

7%vol

Karbonisierung

5g/l

Ausschlagvolumen

20.5l

Hauptguss

19.8l

Nachguss

Kommentar

Hefe war die WLP090 San Diego Super Yeast, 2.te Führung, nicht die angegebene WYEAST Hefe.
Bremer Wasser.
Maischen im Thermoport ohne groß rühren.
Gekühlt mit Kühlspirale im Sudkessel, kein andrehen des Whirlpools.
Vom Gärbehälter durch das Steigrohr in ein mit CO2 gespültes Fass, dann nochmal kurz mit CO2 durchgeblasen. Abgefüllt mit Gegendruckfüller, zeitnah zur Verkostung.
Meiner Meinung nach wichtig ist möglichst wenig Sauerstoffeintrag und frisch trinken.

Bewertung

Schüttung

Bezeichnung	Menge	Anteil	Farbe
Pilsner Malz	3600 g	63 %	4 EBC
Pale Ale Malz	1800 g	31 %	6 EBC
Karamellmalz Rot	280 g	5 %	45 EBC
Sauermalz	50 g	1 %	5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.

Hopfen

Menge	Bezeichnung	Form	Alphasäure	Nutzung	Zeit	Alphasäure-Ausnutzung	Bitterwert
25 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Vorderwürze	60 min	20.5 %	26 IBU
15 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Kochen	20 min	14.9 %	12 IBU
15 g	Citra	Pellets	13.9 %	Kochen	20 min	14.9 %	15 IBU
37 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Stopfen	4 Tage	0 %	0 IBU
63 g	Citra	Pellets	13.9 %	Stopfen	4 Tage	0 %	0 IBU
45 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Whirlpool	0 min	1.4 %	3 IBU
45 g	Citra	Pellets	13.9 %	Whirlpool	0 min	1.4 %	4 IBU
25 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Whirlpool 80°C	0 min	0 %	0 IBU
35 g	Citra	Pellets	13.9 %	Whirlpool 80°C	0 min	0 %	0 IBU

Hefe

Menge	Bezeichnung	Vergärungsgrad	Gärtemperatur
11.5 g	WYEAST 1217-PC West Coast IPA	82 %	19 °C

Maischverfahren

5730g Schüttung Einmaischen in 8.5 Liter Wasser mit 71°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
11.3 Liter Wasser mit 80°C zugeben ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
Abmaischen wenn Jodnormal