Rezept „Mibiers Maibock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
15.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
29.8l
Nachguss
14.5l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 6762 g | 68 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 1492 g | 15 % | 9 EBC |
Karamellmalz Rot | 994 g | 10 % | 45 EBC |
Melanoidinmalz | 497 g | 5 % | 70 EBC |
Weizenflocken | 199 g | 2 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
12.5 g | Polaris | Pellets | 20 % | Vorderwürze | 90 min | 21.3 % | 15 IBU |
18.8 g | Polaris | Pellets | 20 % | Kochen | 80 min | 23.4 % | 25 IBU |
25.1 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Kochen | 5 min | 8 % | 3 IBU |
6.3 g | Polaris | Pellets | 20 % | Kochen | 0 min | 4.4 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
600 g | Danstar Nottingham Ale | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 9944g Schüttung Einmaischen in 29.8 Liter Wasser mit 57°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
36.8l
Kochvolumen
39.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.8mg/l
Aromaeindruck
stark
50 % Hauptguss + 50 % Malzschüttung
Rasten abfahren
Kochen 20 min
50% Hauptguss und 50 % Malzschüttung
Rasten abfahren
läutern
Die Hefe wurde durch einen Tag vorher in einem Starter mit 600 mL Malzextrakt kultiviert.