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Rezept „Mibiers Maibock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
Brewer007 
Datum
15.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.1°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
6.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
29.8l 
Nachguss
14.5l 
Kommentar
Earlsches Kochmaischverfahren:
50 % Hauptguss + 50 % Malzschüttung
Rasten abfahren
Kochen 20 min
50% Hauptguss und 50 % Malzschüttung
Rasten abfahren
läutern


Die Hefe wurde durch einen Tag vorher in einem Starter mit 600 mL Malzextrakt kultiviert. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6762 g 68 % 4 EBC
Wiener Malz 1492 g 15 % 9 EBC
Karamellmalz Rot 994 g 10 % 45 EBC
Melanoidinmalz 497 g 5 % 70 EBC
Weizenflocken 199 g 2 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12.5 g Polaris Pellets 20 % Vorderwürze 90 min 21.3 % 15 IBU
18.8 g Polaris Pellets 20 % Kochen 80 min 23.4 % 25 IBU
25.1 g Cascade US Pellets 5 % Kochen 5 min 8 % 3 IBU
6.3 g Polaris Pellets 20 % Kochen 0 min 4.4 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
600 g Danstar Nottingham Ale 78 % 21 °C

Maischverfahren

  • 9944g Schüttung Einmaischen in 29.8 Liter Wasser mit 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
36.8l 
Kochvolumen
39.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4.8mg/l 
Aromaeindruck
stark