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Rezept „Helles Amarillo“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
Klaasimodo 
Datum
16.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.9°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
33l 
Nachguss
28.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 9000 g 82 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 18 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
85 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 90 min 24.8 % 34 IBU
50 g Cascade US Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
50 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
40.7l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.8mg/l 
Aromaeindruck
stark