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Rezept „Honings Weizen-Bock “


Kurzbeschreibung
Druckweizen 
Biertyp
Weizenbock 
Autor
PRIAPIST 
Datum
17.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.8°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
7.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
46.2l 
Nachguss
13l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 8000 g 52 % 4 EBC
Pilsner Malz 4000 g 26 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1700 g 11 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 6 % 25 EBC
Honig 700 g 5 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 0 min
6 g Irish Moss Irish Moss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Saphir Pellets 3 % Vorderwürze 90 min 20.1 % 1 IBU
40 g Saphir Pellets 3 % Kochen 80 min 22.1 % 6 IBU
50 g Green Bullet Pellets 12.6 % Kochen 15 min 15.8 % 22 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
150 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C
100 g Danstar Munich Wheat 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 15400g Schüttung Einmaischen in 46.2 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
57l 
Kochvolumen
51.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering