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Rezept „Banananana“


Kurzbeschreibung
Honingsdruckweisse  
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
PRIAPIST 
Datum
3.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.1°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
8IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
36.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4000 g 71 % 4 EBC
Pilsner Malz 1500 g 27 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 150 g 3 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
8 g Irish Moss Irish Moss 10 min
50 g Orangenschale Orangenschale 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Simcoe Pellets 6.2 % Vorderwürze 60 min 24.4 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5650g Schüttung Einmaischen in 36.6 Liter Wasser mit 53°C ergibt 51°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
40.6l 
Kochvolumen
33.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
6.48 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering