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Rezept „Druckweisse“


Kurzbeschreibung
Gewürzweizen 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
PRIAPIST 
Datum
3.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
32.8l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
0.3l 
Kommentar
 
Bewertung
10 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4000 g 60 % 4 EBC
Pilsner Malz 2350 g 35 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 4 % 25 EBC
Karamellmalz Aroma 50 g 1 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
8 g Irish Moss Irish Moss 10 min
50 g Orangenschale Orangenschale 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Cascade US Pellets 7.4 % Vorderwürze 60 min 24.5 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 6700g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 53°C ergibt 51°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
44.7l 
Kochvolumen
36.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.97 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering