Rezept „Banananana“
Kurzbeschreibung
Honingsdruckweisse
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
3.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.1°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
8IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
36.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4000 g | 71 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 27 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 150 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 8 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 50 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Simcoe | Pellets | 6.2 % | Vorderwürze | 60 min | 24.4 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5650g Schüttung Einmaischen in 36.6 Liter Wasser mit 53°C ergibt 51°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
40.6l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
6.48
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering