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Rezept „Banananana“


Kurzbeschreibung
Honingsdruckweisse  
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
PRIAPIST 
Datum
17.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
29l 
Nachguss
19.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 5000 g 69 % 4 EBC
Pilsner Malz 1000 g 14 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 14 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 250 g 3 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Lemondrop Pellets 6.3 % Vorderwürze 60 min 23.1 % 18 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7250g Schüttung Einmaischen in 29 Liter Wasser mit 56°C ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
34.1l 
Kochvolumen
45l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering