Rezept „Banananana“
Kurzbeschreibung
Honingsdruckweisse
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
17.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
29l
Nachguss
19.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 5000 g | 69 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 14 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 14 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Lemondrop | Pellets | 6.3 % | Vorderwürze | 60 min | 23.1 % | 18 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7250g Schüttung Einmaischen in 29 Liter Wasser mit 56°C ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
34.1l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering
