Rezept „Meisenbräu Oktoberfest“
Kurzbeschreibung
Ein Oktoberfestbier für die Straße
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
17.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
40l
Nachguss
24.3l
Kommentar
Kam sehr gut an, wird wiederholt!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 6000 g | 60 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 4000 g | 40 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 90 min | 23.7 % | 12 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 90 min | 26.3 % | 7 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 12.2 % | 3 IBU |
| 0 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 24 g | Brewferm Lager | 75 % | 13.5 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
47l
Kochvolumen
60l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering