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Rezept „Meisenbräu Oktoberfest“


Kurzbeschreibung
Ein Oktoberfestbier für die Straße 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
ElMaxo84 
Datum
17.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
24.3l 
Kommentar
Kam sehr gut an, wird wiederholt! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 6000 g 60 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 4000 g 40 % 23 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 90 min 23.7 % 12 IBU
20 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 90 min 26.3 % 7 IBU
20 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 10 min 12.2 % 3 IBU
0 g Perle Pellets 6.5 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
24 g Brewferm Lager 75 % 13.5 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
47l 
Kochvolumen
60l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering