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Rezept „Tüüfel“


Kurzbeschreibung
Heimlifeiss 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
Reivaj 
Datum
23.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
22.4°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
11%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
24.5l 
Nachguss
1.3l 
Kommentar
Maische beim hochfahren stetig verdünnen; Menge ca. 18L 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Böhmisches Tennenmalz 5000 g 81 % 4 EBC
Haushaltszucker 800 g 13 % 0 EBC
Klostermalz 200 g 3 % 45 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 3 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
26 g Saazer Pellets 4 % Kochen 80 min 18.2 % 9 IBU
21 g Saazer Pellets 4 % Kochen 60 min 17.5 % 7 IBU
21 g Saazer Pellets 4 % Whirlpool 15 min 9.5 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g Fermentis SafAle BE-256 82 % 20 °C

Maischverfahren

  • 6200g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 32°C. 30 Minuten Rast.
  • 12.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
28.9l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.94 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering