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Rezept „Dark Wheat“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
HoSt 
Datum
25.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
51EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
10l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3000 g 65 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1500 g 33 % 15 EBC
Weizen-Röstmalz 114 g 2 % 1000 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28.3 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.8 % Kochen 75 min 23.9 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4614g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 43°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.2l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.25 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering