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 01.01.2011

Rezept „Summer Ale“


Kurzbeschreibung
Fruchtig und leichtes Ale 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Deniro 
Datum
27.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
10l 
Nachguss
2.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1200 g 60 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 25 % 15 EBC
Karamellmalz Amber 300 g 15 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Sorachi Ace Pellets 12 % Kochen 60 min 25.9 % 22 IBU
10 g Huell Melon Pellets 7.2 % Kochen 10 min 12.6 % 9 IBU
3 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
5 g Huell Melon Pellets 7.2 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g White Labs WLP051 California Ale V 72.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 2000g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
11.4l 
Kochvolumen
11.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig