Rezept „Summer Ale“
Kurzbeschreibung
Fruchtig und leichtes Ale
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
27.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
10l
Nachguss
2.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1200 g | 60 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 25 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Amber | 300 g | 15 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 25.9 % | 22 IBU |
| 10 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 9 IBU |
| 3 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 5 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | White Labs WLP051 California Ale V | 72.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2000g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
11.4l
Kochvolumen
11.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig