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Rezept „California Steaming“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
California Common Beer 
Autor
Boize 
Datum
28.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
31l 
Nachguss
25l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 8700 g 97 % 9 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 3 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 50 min 24.6 % 22 IBU
108 g Hallertauer Tradition Dolden 5.5 % Whirlpool 15 min 12.7 % 16 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Craft Series M54 Californian Lager 79.5 % 19 °C

Maischverfahren

  • 9100g Schüttung Einmaischen in 31 Liter Wasser mit 56°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.4 Liter Dickmaische ergibt 67°C. 70 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 13.1 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
37.3l 
Kochvolumen
51.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig