Rezept „Scottish Export 80“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Scottish Export 80/-
Datum
28.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
16.1l
Nachguss
18l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 75 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 1000 g | 19 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 250 g | 5 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 100 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Target | Dolden | 7 % | Kochen | 30 min | 20.1 % | 20 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5350g Schüttung Einmaischen in 16.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
19.8l
Kochvolumen
31.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
0.1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering