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Rezept „Scottish Export 80“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Scottish Export 80/- 
Autor
stan 
Datum
28.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
36EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16.1l 
Nachguss
18l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 75 % 4 EBC
Rauchmalz 1000 g 19 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 250 g 5 % 120 EBC
Chocolate Malt 100 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Target Dolden 7 % Kochen 30 min 20.1 % 20 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5350g Schüttung Einmaischen in 16.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
19.8l 
Kochvolumen
31.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering