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Rezept „Sud XX 5$ MILKSHAKE NEIPA“


Kurzbeschreibung
Unglaublich fruchtiges Milkshake Imperial New England Style India Pale Ale. 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
FloNRW 
Datum
29.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.5°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
18.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2900 g 41 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1700 g 24 % 6 EBC
Weizenmalz hell 1400 g 20 % 4 EBC
Haferflocken 1000 g 14 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
500 g Milchzucker Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Magnum Pellets 15.5 % Kochen 60 min 23.8 % 15 IBU
70 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
70 g Vic Secret Pellets 15.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
70 g Mosaic Pellets 12.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
70 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
30 g Hallertau Blanc Pellets 8.2 % Whirlpool 1 min 3.4 % 3 IBU
30 g Vic Secret Pellets 15.5 % Whirlpool 1 min 3.4 % 6 IBU
30 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 1 min 3.4 % 4 IBU
30 g Mosaic Pellets 12.5 % Whirlpool 1 min 3.4 % 5 IBU
30 g Centennial Pellets 10.5 % Whirlpool 1 min 3.4 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle S-04 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 69°C ergibt 67°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
31.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.86 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
79.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark