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Rezept „Restest “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
Geidek 
Datum
30.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.9°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
7.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2500 g 56 % 23 EBC
Wiener Malz 2000 g 44 % 9 EBC
Pilsner Malz 0 g 0 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertauer Tradition Pellets 5.8 % Vorderwürze 30 min 17.9 % 12 IBU
20 g Mandarina Bavaria Pellets 9.3 % Kochen 15 min 14.5 % 13 IBU
20 g Callista Pellets 3.7 % Whirlpool 5 min 6.8 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.2l 
Kochvolumen
22.6l 
Kochzeit
30min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.78 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.2mg/l 
Aromaeindruck
stark