Rezept „Nachtlager im Hopfengarten“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cascadian Dark Ale
Datum
12.3.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
60EBC
Bitterwert
60IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.1l
Nachguss
12.1l
Kommentar
Mildes Dunkles IPA, aber mit Lagerhefe bei ca. 15°C vergoren.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3500 g | 74 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 11 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 100 g | 2 % | 1150 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 90 min | 22 % | 33 IBU |
| 15 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Kochen | 15 min | 13.8 % | 11 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 13.8 % | 9 IBU |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 2 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 2 IBU |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 2000 Budvar Lager | 78 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.4l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
23.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark