Rezept „Wenner´s Hopfen-Bock“
Kurzbeschreibung
Kaltgehopfter Bock
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
22.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
25.6l
Nachguss
3.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3066 g | 55 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1840 g | 33 % | 23 EBC |
| Melanoidinmalz | 223 g | 4 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 223 g | 4 % | 25 EBC |
| Haferflocken | 223 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.5 g | Saphir | Pellets | 3.6 % | Kochen | 70 min | 32.2 % | 12 IBU |
| 21.5 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Kochen | 40 min | 27.3 % | 34 IBU |
| 22.2 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Kochen | 5 min | 6.8 % | 9 IBU |
| 45 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 27 g | Huell Melon | Pellets | 6.6 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5575g Schüttung Einmaischen in 25.6 Liter Wasser mit 87°C ergibt 55°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
29.5l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
19kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6
Bittere-Berechnung
Rager
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
23.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark