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Rezept „ABU 100 Weizenbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
hagler 
Datum
16.3.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
70l 
Hauptguss
36.2l 
Nachguss
57.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 8880 g 56 % 4 EBC
Wiener Malz 3300 g 21 % 9 EBC
Pilsner Malz 2516 g 16 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1036 g 7 % 25 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 20 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 80 min 26 % 10 IBU
25 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 10 min 12.1 % 3 IBU
40 g Perle Pellets 6.5 % Whirlpool 0 min 2.6 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
93.3 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 15752g Schüttung Einmaischen in 36.2 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 74°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
47.3l 
Kochvolumen
86l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering