Rezept „Jo‘s Fantastic Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
8.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
31.8IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
21l
Nachguss
16l
Kommentar
Irish Moss 15 min
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 2500 g | 48 % | 4 EBC |
Pale Ale Malz | 2000 g | 39 % | 6 EBC |
Karamellmalz Pils | 500 g | 10 % | 4 EBC |
Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Röstmalz Spezial Typ III | 90 g | 2 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
12 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.8 % | Kochen | 70 min | 28 % | 12.8 IBU |
10 g | Perle | Pellets | 8.4 % | Kochen | 10 min | 18 % | 5.4 IBU |
10 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 18 % | 7.8 IBU |
12 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
12 g | Fuggle | Pellets | 6.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
8 g | Fuggle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 0 min | 13 % | 2.4 IBU |
6 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 0 min | 13 % | 3.3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
26 g | Fermentis Saflager S-189 | 75 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5190g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 31°C ergibt 30°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.7l
Kochvolumen
33.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.05
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
6.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig