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Rezept „Take back the power“


Kurzbeschreibung
Gose mit Ananas 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
8.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
10.5l 
Kommentar
12 g Meersalz, 10 Minuten kochen
100 g getrocknete Ananas, 10 Minuten kochen
60 g getrocknete Ananas, 5 Tage stopfen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2200 g 49 % 4 EBC
Pilsner Malz 1800 g 40 % 4 EBC
Haferflocken 500 g 11 % 2 EBC
Weizenflocken 0 g 0 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
30 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 10 min
20 g Koriander Koriander 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Opal Pellets 8.5 % Kochen 60 min 27.2 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle K-97 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52% 
Maischevolumen
21.2l 
Kochvolumen
25.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering