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Rezept „DB´s BDay Wheat“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Dirk_B 
Datum
13.3.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
15.9l 
Nachguss
17.3l 
Kommentar
60g Hopfen kam nach einer Woche in Pellets ins Gärfass.
Nach 2 Wochen das Gärfass etwas wärmer gestellt, da es anscheinend im Keller bei ca. 17°C etwas zu kühl für die Schneider Hefe war.
Nach 3 Wochen im Gärfass abgefüllt. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2500 g 47 % 4 EBC
Pilsner Malz 2450 g 46 % 4 EBC
Maisflocken 200 g 4 % 2 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 100 g 2 % 120 EBC
Karamellmalz Aroma 50 g 1 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Willamette Pellets 5 % Stopfen 1000 Tage 0 % 0 IBU
40 g Willamette Pellets 5 % Vorderwürze 90 min 23.9 % 18 IBU
20 g Willamette Pellets 5 % Whirlpool 5 min 7 % 3 IBU
20 g Galena Pellets 13 % Whirlpool 5 min 7 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Schneider Weisse 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
19.6l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
14.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark