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Rezept „Bleek 51“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Berliner 
Datum
14.3.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
28l 
Nachguss
30.9l 
Kommentar
Mildes Pale Ale mit belgischem Touch
Mit 50% weichem Purania-Wasser gebraut 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 7000 g 82 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 700 g 8 % 25 EBC
Sauermalz 400 g 5 % 5 EBC
Château Biscuit ® 400 g 5 % 50 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Brausol P Kochen 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
70 g Hallertauer Bitter Dolden 6 % Kochen 90 min 24.9 % 23 IBU
80 g Golding Dolden 3 % Kochen 15 min 16.1 % 9 IBU
50 g Golding Dolden 3 % Whirlpool 0 min 4.6 % 2 IBU
50 g Cascade Pellets 3 % Whirlpool 0 min 5.1 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g WYEAST 1762 Belgian Abbey II 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 8500g Schüttung Einmaischen in 28 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
33.9l 
Kochvolumen
54.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.29 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
6.5mg/l 
Aromaeindruck
stark