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Rezept „American Sorachi Summer“


Kurzbeschreibung
American Ale mit untypischem Hopfen 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Javier 
Datum
14.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
10.9l 
Kommentar
1/2 Teelöffel Kardamonsamen 5 Min. mitkochen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 95 % 6 EBC
Weizen-Karamellmalz 150 g 3 % 115 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Sorachi Ace Pellets 12 % Kochen 60 min 26.2 % 18 IBU
12 g Magnum US Pellets 12 % Kochen 15 min 15.6 % 11 IBU
7 g Sorachi Ace Pellets 12 % Kochen 5 min 9.3 % 4 IBU
25 g Sorachi Ace Pellets 12 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
12 g Sorachi Ace Pellets 12 % Whirlpool 0 min 2.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g WYEAST 1272 American Ale II 76 % 20 °C

Maischverfahren

  • 4750g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 45°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.3 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 2.6 Liter Dickmaische ergibt 68°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
19.3l 
Kochvolumen
24.6l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.37 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aromaeindruck