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Rezept „Phönix CasCoe“


Kurzbeschreibung
PaleAle mit Cascade und Simcoe kaltgehopft 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Kali 
Datum
15.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.1°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.1l 
Nachguss
11.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 74 % 4 EBC
Wiener Malz 800 g 19 % 9 EBC
Karamellmalz Rot 300 g 7 % 50 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
21 g Simcoe Pellets 11.5 % Kochen 90 min 25.5 % 31 IBU
12 g Cascade Pellets 6.5 % Kochen 90 min 25.5 % 10 IBU
65 g Cascade Pellets 6.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
15 g Simcoe Pellets 11.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4300g Schüttung Einmaischen in 15.1 Liter Wasser mit 52°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
16.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark