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Rezept „Cremlinger Theresien Ur-Märzen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
Aki 
Datum
18.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
50l 
Nachguss
19.2l 
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Gebraut mit dem BM 50 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 42 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 5000 g 42 % 15 EBC
Wiener Malz 1000 g 8 % 9 EBC
IREKS Mela Rot-Erle 600 g 5 % 45 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 3 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Magnum Dolden 13.5 % Kochen 70 min 23.4 % 13 IBU
25 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 15 min 14.9 % 4 IBU
30 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 15 min 14.9 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 2124 Bohemian Lager 73 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 12000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
58.4l 
Kochvolumen
63.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig