Rezept „Om Berg Amber Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
21.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
26.9IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17.7l
Nachguss
11.8l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 3000 g | 58 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1700 g | 33 % | 15 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 500 g | 10 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 24 % | 13 IBU |
15 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 25 % | 6.8 IBU |
10 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 15 min | 15 % | 7.1 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.3l
Kochvolumen
25.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
gering