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Rezept „Om Berg Amber Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Yuccapalme 
Datum
22.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17.7l 
Nachguss
11.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3000 g 58 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 1700 g 33 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 500 g 10 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 23.8 % 13 IBU
15 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 25 % 7 IBU
10 g Centennial Pellets 10.5 % Kochen 15 min 14.9 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.3l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig