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Rezept „Lemongrass Wit“


Kurzbeschreibung
Belgisches Wit 
Biertyp
Witbier 
Autor
Laurenzi 
Datum
30.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
4EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
23.4l 
Nachguss
27.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 4000 g 51 % 2 EBC
Weizenflocken 2600 g 33 % 3 EBC
Haferflocken 1200 g 15 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
35 g Koriander Koriander 0 min
45 g Orangenschale Orangenschale 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Perle Pellets 7.2 % Vorderwürze 80 min 24.6 % 8 IBU
30 g Perle Pellets 7.2 % Kochen 10 min 12.8 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
75 g WYEAST 3944 Belgian Witbier 76 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 7800g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 42°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
28.9l 
Kochvolumen
47.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering