Rezept „Cremlinger Pilsener 2020“
Kurzbeschreibung
Mit BM 50 und LOB Disk
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
30.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
46IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
59.9l
Nachguss
19.9l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 13000 g | 96 % | 4 EBC |
Sauermalz | 500 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
75 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 13.5 % | Kochen | 60 min | 23.2 % | 39 IBU |
50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Dolden | 4.3 % | Kochen | 30 min | 18.9 % | 7 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
27.6 g | White Labs WLP838 Southern German Lager | 76 % | 11.5 °C |
Maischverfahren
- 13500g Schüttung Einmaischen in 59.9 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
69.4l
Kochvolumen
73.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.44
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering