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Rezept „Cremlinger Pilsener 2019“


Kurzbeschreibung
Mit BM 50 und LOB Disk 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Aki 
Datum
30.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
49IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
70.7l 
Nachguss
9.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 13000 g 96 % 4 EBC
Sauermalz 500 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Hallertauer Magnum Dolden 13.5 % Kochen 60 min 23.2 % 42 IBU
50 g Hallertauer Mittelfrüher Dolden 4.3 % Kochen 30 min 18.9 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
27.6 g White Labs WLP838 Southern German Lager 76 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 13500g Schüttung Einmaischen in 70.7 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
80.2l 
Kochvolumen
73.2l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.24 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering