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Rezept „Phönix Helles “


Kurzbeschreibung
Frisch, rund und honigsüsslich 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Kali 
Datum
26.8.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.2l 
Nachguss
12.8l 
Kommentar
11,9 Stammwürze 2.8 Rest bei 4,7 /
Donnerstag zur diacetylrast 16 Grad /
bei 3,9 schlauchen auf 6 gr.

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3700 g 91 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 380 g 9 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Perle Pellets 8 % Kochen 65 min 26.6 % 7 IBU
15 g Perle Pellets 8 % Kochen 30 min 21.4 % 13 IBU
15 g Perle Pellets 8 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g WYEAST 2308 Munich Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 4080g Schüttung Einmaischen in 12.2 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
15.1l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
65min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering