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Rezept „Feintrunk Mango Saison“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Saison 
Autor
dabu 
Datum
26.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
1.7°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
6.8l 
Kommentar
600 g Mango gefroren in Whirlpool bei 80° 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 71 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 12 % 45 EBC
Karamellmalz Amber 500 g 12 % 70 EBC
Maisflocken 100 g 2 % 2 EBC
Reisflocken 100 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Citra Pellets 11.8 % Kochen 60 min 28 % 25 IBU
10 g Citra Pellets 11.8 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
10 g Huell Melon Pellets 8.1 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M29 French Sasion 85 % 29 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.29 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.6mg/l 
Aromaeindruck
stark