Rezept „Feintrunk Mango Saison“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Saison
Datum
26.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
1.7°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
6.8l
Kommentar
600 g Mango gefroren in Whirlpool bei 80°
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 71 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 12 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 12 % | 70 EBC |
| Maisflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
| Reisflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Citra | Pellets | 11.8 % | Kochen | 60 min | 28 % | 25 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 11.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Huell Melon | Pellets | 8.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M29 French Sasion | 85 % | 29 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.29
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.6mg/l
Aromaeindruck
stark