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Rezept „#16 Citra Weissbier “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier 
Autor
r5c 
Datum
2.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
6.5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
16.9l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2600 g 46 % 4 EBC
Pilsner Malz 2100 g 37 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 600 g 11 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 220 g 4 % 25 EBC
Gerstenflocken 110 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5.5 g Citra Pellets 13.8 % Kochen 70 min 24.6 % 8 IBU
6.5 g Citra Pellets 13.8 % Kochen 30 min 19.5 % 7 IBU
32.7 g Citra Pellets 13.8 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10.9 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5630g Schüttung Einmaischen in 16.9 Liter Wasser mit 40°C ergibt 37°C.
  • Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 2 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.8l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
10.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark