Rezept „Juicy Wanker“
Kurzbeschreibung
In Anlehnung an den Juicy Banger, viel Hopfen und viel Grapefruit.
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
6.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
51IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
14.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 73 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1500 g | 27 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 75 g | Pommeranzenschale / Bitterorange | Pommeranzenschal | 5 min |
| 75 g | Pommeranzenschale / Bitterorange | Pommeranzenschal | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 0.0 | Pellets | 16.6 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 17 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 17 % | 6 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 10 min | 13.5 % | 9 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Whirlpool | 10 min | 13.5 % | 12 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 10 min | 13.5 % | 6 IBU |
| 100 g | 0.0 | Pellets | 16.6 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 77 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
42.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark