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Rezept „Juicy Wanker“


Kurzbeschreibung
In Anlehnung an den Juicy Banger, viel Hopfen und viel Grapefruit. 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Rudinator 
Datum
6.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
51IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
14.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 73 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1500 g 27 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
75 g Pommeranzenschale / Bitterorange Pommeranzenschal 5 min
75 g Pommeranzenschale / Bitterorange Pommeranzenschal 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Bravo Pellets 16.6 % Kochen 60 min 25.5 % 17 IBU
15 g Perle Pellets 6 % Kochen 10 min 17 % 6 IBU
20 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 10 min 13.5 % 9 IBU
20 g Simcoe Pellets 11.5 % Whirlpool 10 min 13.5 % 12 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 10 min 13.5 % 6 IBU
100 g Bravo Pellets 16.6 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
40 g Simcoe Pellets 11.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 77 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
42.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark