Besucher
Online:
76
Besucher heute:
928
Besucher gesamt:
1.293.288
Zugriffe heute:
3.277
Zugriffe gesamt:
5.640.750
Besucher pro Tag: Ø
399
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Neujahrsbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
Peter 
Datum
28.3.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
27.6l 
Nachguss
32.2l 
Kommentar
Am 3.1. gebraut und sehr lecker geworden mit einer feinen nachhaltigen Bittere
Resteverwertung: Caramalz + Perle
W34/70 in dritter Führung - Restextrakt war ziemlich niedrig 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7800 g 85 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 11 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 3 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 100 g 1 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
44 g Saazer Dolden 2.9 % Vorderwürze 60 min 21.8 % 6 IBU
56 g Hallertauer Tradition Dolden 5.7 % Kochen 60 min 24.2 % 17 IBU
9 g Perle Dolden 6.4 % Kochen 60 min 24.2 % 3 IBU
67 g Saazer Dolden 2.9 % Kochen 15 min 19 % 8 IBU
67 g Saazer Dolden 2.9 % Whirlpool 0 min 8.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
300 g Fermentis Saflager W-34/70 80 % 13 °C

Maischverfahren

  • 9200g Schüttung Einmaischen in 27.6 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7.3 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
34l 
Kochvolumen
55.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig