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Rezept „Eichen Bock obergärig“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
10.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.9°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
8.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.8l 
Nachguss
8.7l 
Kommentar
5 Tage nicht 5 min Nachgärung 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5600 g 100 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
70 g Eichenholzchips, medium toast Nachgärung 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
32.6 g Cascade Slowenien Dolden 7 % Kochen 60 min 18.2 % 21 IBU
23.3 g Cascade Slowenien Dolden 7 % Kochen 30 min 14.8 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10.7 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5600g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.7l 
Kochvolumen
22l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck