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Rezept „Smoky Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Sonstiges Rauchbier 
Autor
happyhibo 
Datum
29.3.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
21.3l 
Nachguss
26.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2200 g 34 % 4 EBC
Rauchmalz 1300 g 20 % 5 EBC
Wiener Malz 1300 g 20 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 1300 g 20 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 5 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 60 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
21.5 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Vorderwürze 90 min 25.3 % 9 IBU
29 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 10 min 18.1 % 8 IBU
27 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 10 min 18.1 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 6460g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 66°C ergibt 59°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
25.8l 
Kochvolumen
45.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
12°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig