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Rezept „Traditional Scottish Strong Ale“


Kurzbeschreibung
Historisches Strong Ale aus dem 19. Jahrhundert. 
Biertyp
Imperial IPA 
Autor
Rudinator 
Datum
9.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.8°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
112IBU 
Alkohol
8.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13.4l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6300 g 100 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Willamette Pellets 4.5 % Kochen 120 min 21.7 % 49 IBU
115 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 60 min 20.5 % 40 IBU
90 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 20 min 15.2 % 23 IBU
75 g Saazer Pellets 3.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g White Labs WLP007 Dry English Ale 81 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6300g Schüttung Einmaischen in 13.4 Liter Wasser mit 78°C ergibt 67.2°C. 120 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17.8l 
Kochvolumen
25.6l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.13 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
9.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark