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Rezept „119 Celebration Pale Ale_II“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Martisan 
Datum
25.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
45l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
Für Haupt und Nachguss das hier beachten: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=197&suche_klonrezepte=ja&suche_sorte=Pale+Ale&factoraw=23&factorsha=55&factorha1=15&factorha2=10&factorha3=6.5&factorha4=6.5  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 7500 g 86 % 6 EBC
Sauermalz 620 g 7 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 570 g 7 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
9.4 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Centennial Pellets 10 % Vorderwürze 60 min 23.3 % 16 IBU
20.6 g Simcoe Pellets 12.6 % Kochen 20 min 17.7 % 10 IBU
7.5 g Chinook Pellets 8 % Kochen 10 min 12.6 % 2 IBU
7.5 g Simcoe Pellets 12.6 % Kochen 10 min 12.6 % 3 IBU
7.5 g Centennial Pellets 10 % Kochen 10 min 12.6 % 2 IBU
18.7 g Centennial Pellets 10 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
18.7 g Simcoe Pellets 12.6 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
18.7 g Chinook Pellets 8 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
28.2 g Simcoe Pellets 12.6 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
28.2 g Chinook Pellets 8 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20.6 g WYEAST 1272 American Ale II 74 % 20 °C

Maischverfahren

  • 8690g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 67°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
69% 
Maischevolumen
51.1l 
Kochvolumen
52l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.18 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
15.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark