Rezept „The Girl from IPAnema“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Imperial IPA
Datum
21.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.6°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
158IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22.7l
Hauptguss
18l
Nachguss
10.9l
Kommentar
Wie vom Braumeister beschrieben, aber mit hier deutlich abweichenden Werten (v.a. IBU!): https://www.homebrewersassociation.org/attachments/0000/6351/doubleIPA.pdf
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 5000 g | 78 % | 4 EBC |
Pale Ale Malz | 750 g | 12 % | 6 EBC |
Traubenzucker | 300 g | 5 % | 0 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 5 % | 120 EBC |
Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
5 g | Irish Moss | Irish Moss | 5 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
99 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 16.3 % | Vorderwürze | 90 min | 19.3 % | 137 IBU |
21 g | Amarillo | Pellets | 8.8 % | Vorderwürze | 45 min | 17.1 % | 14 IBU |
28 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 16.3 % | Stopfen | 12 Tage | 0 % | 0 IBU |
28 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Stopfen | 12 Tage | 0 % | 0 IBU |
28 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 12 Tage | 0 % | 0 IBU |
7 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 16.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
7 g | Vic Secret | Pellets | 15.6 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
7 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
50 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Whirlpool | 0 min | 2.1 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
200 g | WYEAST 1056 American Ale | 77 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 6450g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.5l
Kochvolumen
25.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
78°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.79
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
8.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
53.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark