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Rezept „The Girl from IPAnema“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Imperial IPA 
Autor
Martisan 
Datum
21.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.6°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
158IBU 
Alkohol
8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22.7l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
10.9l 
Kommentar
Wie vom Braumeister beschrieben, aber mit hier deutlich abweichenden Werten (v.a. IBU!): https://www.homebrewersassociation.org/attachments/0000/6351/doubleIPA.pdf  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 78 % 4 EBC
Pale Ale Malz 750 g 12 % 6 EBC
Traubenzucker 300 g 5 % 0 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 5 % 120 EBC
Haferflocken 100 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
99 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 16.3 % Vorderwürze 90 min 19.3 % 137 IBU
21 g Amarillo Pellets 8.8 % Vorderwürze 45 min 17.1 % 14 IBU
28 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 16.3 % Stopfen 12 Tage 0 % 0 IBU
28 g Simcoe Pellets 13.2 % Stopfen 12 Tage 0 % 0 IBU
28 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 12 Tage 0 % 0 IBU
7 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 16.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
7 g Vic Secret Pellets 15.6 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
7 g Simcoe Pellets 13.2 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
50 g Simcoe Pellets 13.2 % Whirlpool 0 min 2.1 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g WYEAST 1056 American Ale 77 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 6450g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.5l 
Kochvolumen
25.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
78°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.79 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
8.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
53.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark