Rezept „Californian Pilsener“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
11.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
8.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 93 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 170 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 150 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.5 % | Kochen | 45 min | 23.1 % | 24 IBU |
| 16 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 0 min | 4.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 120 g | WYEAST 2112 California Lager | 69 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 4820g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 60°C. 20 Minuten Rast.
- 2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.8l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering
F: strohgelb
N: Malz, Karamell, hopfen
G: Malz, Honig, Karamell, schöne Hopfenblume
A: leichte Süsse, leicht, mild