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Rezept „Californian Pilsener“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
Reivaj 
Datum
11.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
8.7l 
Kommentar
Lange geläutert (ca. 2h)

F: strohgelb
N: Malz, Karamell, hopfen
G: Malz, Honig, Karamell, schöne Hopfenblume
A: leichte Süsse, leicht, mild 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 93 % 4 EBC
Sauermalz 170 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz Hell 150 g 3 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
32 g Hallertauer Tradition Pellets 6.5 % Kochen 45 min 23.1 % 24 IBU
16 g Saazer Pellets 4 % Kochen 0 min 4.8 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g WYEAST 2112 California Lager 69 % 17 °C

Maischverfahren

  • 4820g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 60°C. 20 Minuten Rast.
  • 2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19.8l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering