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Rezept „Hochzeitsbier Nr. 2“


Kurzbeschreibung
Dunkles Obergäriges Vollbier, Versuch Nr. 2 soll etwas trockener und weniger mastig sein. 
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
Fritzpanthom 
Datum
12.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
15.2l 
Nachguss
14.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4100 g 81 % 9 EBC
Château Abbey® 750 g 15 % 48 EBC
Karamellmalz Böhmisch 200 g 4 % 200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Liberty Pellets 7.7 % Kochen 75 min 25.5 % 26 IBU
10 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
25 g Liberty Pellets 7.7 % Whirlpool 0 min 2.5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5050g Schüttung Einmaischen in 15.2 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.7l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig