Rezept „Dark Ale“
Kurzbeschreibung
Dunkles Obergäriges Vollbier, Versuch Nr. 2 soll etwas trockener und weniger mastig sein.
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
12.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
15.2l
Nachguss
14.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4100 g | 81 % | 9 EBC |
| Château Abbey® | 750 g | 15 % | 48 EBC |
| Karamellmalz Böhmisch | 200 g | 4 % | 200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Liberty | Pellets | 7.7 % | Kochen | 75 min | 25.5 % | 26 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Liberty | Pellets | 7.7 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5050g Schüttung Einmaischen in 15.2 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C.
- Aufheizen auf 57°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.7l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig