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Rezept „L'été houblonné 20 Liter“


Kurzbeschreibung
Ein hopfiges Saisonbier für den Sommer 
Biertyp
Saison 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
13.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Kommentar
Dinkel = Dinkelmalz 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 70 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 750 g 15 % 15 EBC
Weizenmalz hell 350 g 7 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 250 g 5 % 25 EBC
Dinkel 150 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Vorderwürze 60 min 0 % 0 IBU
14 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 20 min 0 % 0 IBU
14 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 20 min 0 % 0 IBU
50 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
50 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 3724 Belgian Saison 78 % 24 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in Liter Wasser mit °C ergibt 65°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Kochvolumen
25.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
0.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-Eindruck
 
Aromaeindruck