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Rezept „L'été houblonné“


Kurzbeschreibung
Ein hopfiges Saisonbier für den Sommer 
Biertyp
Saison 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
13.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
2.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
48.8l 
Nachguss
30l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8600 g 70 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1800 g 15 % 22 EBC
Weizenmalz hell 1200 g 10 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 600 g 5 % 25 EBC
Dinkel 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Kochen 60 min 24.1 % 15 IBU
20 g Citra Pellets 12 % Kochen 20 min 16.5 % 8 IBU
20 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 20 min 16.5 % 9 IBU
125 g Citra Pellets 12 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
125 g Simcoe Pellets 13 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
25 g Craft Series M29 French Sasion 85 % 20 °C

Maischverfahren

  • 12200g Schüttung Einmaischen in 48.8 Liter Wasser mit 69°C ergibt 65°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
57.3l 
Kochvolumen
72.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
0.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
37.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark