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Rezept „Wenner´s Prima Triticum aestivum 2“


Kurzbeschreibung
erfrischendes Sommerweizen 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
bierbrauer1954 
Datum
17.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
19.5l 
Hauptguss
23.6l 
Nachguss
1.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2626 g 50 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2258 g 43 % 6 EBC
Melanoidinmalz 368 g 7 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
23.8 g Saphir Pellets 3.6 % Kochen 60 min 25.4 % 11 IBU
58.5 g Saphir Pellets 4.1 % Kochen 5 min 9 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11 70 % 23 °C

Maischverfahren

  • 5252g Schüttung Einmaischen in 23.6 Liter Wasser mit 71°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
27.3l 
Kochvolumen
22.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
19kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.7mg/l 
Aromaeindruck
stark