Rezept „BACHELOR_SUD“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
18.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
35l
Nachguss
31.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9100 g | 91 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 3 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 300 g | 3 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 75 min | 27.5 % | 12 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 50 min | 25.9 % | 3 IBU |
| 5 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 50 min | 25.9 % | 1 IBU |
| 18 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 18 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 5.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 35 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
42l
Kochvolumen
61.9l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering