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Rezept „Holunderblüten-Traum“


Kurzbeschreibung
leichtes gut aromatisiertes Bier 
Biertyp
Fruchtbier 
Autor
taigersuiss 
Datum
18.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
1.4°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
18.8l 
Kommentar
Holunderblüten nach Hauptgärung zugeben. In etwa 30-40 Dolden. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 67 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1500 g 25 % 6 EBC
Weizenmalz hell 500 g 8 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Motueka Pellets 7 % Kochen 60 min 24.6 % 11 IBU
15 g Motueka Pellets 7 % Kochen 20 min 16.8 % 6 IBU
15 g Motueka Pellets 7 % Whirlpool 0 min 2.5 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12.5 g Fermentis SafAle BE-134 90 % 23 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 55°C. 7 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
72% 
Maischevolumen
22.2l 
Kochvolumen
33.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering