Besucher
Online:
1
Besucher heute:
28
Besucher gesamt:
1.257.874
Zugriffe heute:
70
Zugriffe gesamt:
5.502.975
Besucher pro Tag: Ø
393
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Dunkle Winter“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
JP 
Datum
19.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.5°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
39EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
22l 
Nachguss
26.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 7000 g 92 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 600 g 8 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Hallertauer Tradition Pellets 5.3 % Vorderwürze 60 min 24 % 20 IBU
40 g Hallertauer Tradition Pellets 5.3 % Kochen 5 min 9.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 7600g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.9 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
27.3l 
Kochvolumen
44.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.89 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig