Rezept „Dunkle Winter“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
19.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
39EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
22l
Nachguss
26.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 7000 g | 92 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 600 g | 8 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.3 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 10 IBU |
| 15 g | Herkules | Pellets | 12.3 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 12 IBU |
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.3 % | Kochen | 5 min | 9.5 % | 4 IBU |
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.3 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 7600g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.9 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27.3l
Kochvolumen
44.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.89
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig