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Rezept „Mandarin Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
dschumbi 
Datum
6.4.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
29EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
12.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz dunkel 1600 g 40 % 16 EBC
Münchner Malz Typ II 1300 g 32 % 23 EBC
Pilsner Malz 1000 g 25 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 150 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertauer Tradition Pellets 6.7 % Kochen 90 min 26.1 % 22 IBU
10 g Perle Pellets 5.5 % Kochen 60 min 24.7 % 7 IBU
20 g Mandarina Bavaria Pellets 8 % Kochen 2 min 6.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 22 °C

Maischverfahren

  • 4050g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.8l 
Kochvolumen
26.9l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.95 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4mg/l 
Aromaeindruck
stark