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Rezept „Hell“


Kurzbeschreibung
Hell 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
MaxMassaker 
Datum
19.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
36l 
Nachguss
23.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7000 g 78 % 4 EBC
IREKS Karamell Ahorn 1000 g 11 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 11 % 15 EBC
Sauermalz 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 60 min 34.4 % 13 IBU
35 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Whirlpool 15 min 10.2 % 4 IBU
35 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 10 min 9.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis Saflager W-34/70 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 9000g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 67°C ergibt 62°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
42.3l 
Kochvolumen
55l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Rager 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering